Examine This Report on 花膠

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好的花膠外形大且厚，緊密均勻，顏色淡黃、清潔、有光澤，半透明，沒有血筋、沒有黏質物，年份越久越值得珍藏。揀選花膠時應看花膠是否完整、波紋是否清晰、有沒有變黑或花心。優質花膠皮薄肉厚，沒有油脂或雜質，外觀和顏色為白色或淡黃色。好的花膠燉煮後口感滑順、爽口，不會有腥味或融化。

學會如何處理花膠後，可以在家煮一鍋經典的養生料理──花膠雞湯，天寒時滋補身體非常好喔！

花膠中的胺基酸進入人體後，一部分會合成免疫球蛋白，讓身體面對細菌和病毒時有更強的防禦力。

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大部分肚公（左）會有兩條坑紋，是魚鰾的兩排氣孔，肚乸（右）則沒有氣孔。（李孫彤攝）

浸花膠的手、工具和水必定要滴油不沾，因為油分會令花膠變腍，發完都不爽口，影響口感。

浸泡過的花膠，要透過氽水將它發大。先在一鍋凍水下薑片，再加點花雕酒，姜和酒的作用為闢腥，這個步驟絕對不能省，因為用有腥味的花膠來做菜，足以影響整道菜式的味道。

花膠中含有高級膠原蛋白、膠質、鈣質、多種維生素和微量元素，對身體有極佳的滋補效果，老少皆宜。而且其脂肪含量低，經常吃也不會引起肥胖。對於貧血、氣色差、體虛乏力、肝腎功能不佳、激素分泌紊亂、術後傷口未恢復的人來說，定期補充一些花膠對改善身體狀態很有幫助。

Better high quality fish maw is way thicker and is also valued for its collagen. My late grandmother made use of to invest hundreds on these delicacies for the duration of Chinese New Year. Nonetheless, I, the youthful generation of Chinese Feel It can be slightly much too get more info expensive. Thankfully, I discovered intermediate quality fish maw

花膠性平偏溫，屬於滋補類食品。對於內熱體質或正在上火（如喉嚨痛、口乾舌燥、便秘）的人，食用花膠可能會加重症狀。

Fish maw is dried swim bladders of large fishes like sturgeon. Irrespective of remaining seemingly an inferior fish product to numerous, fish more info maw is exalted inside the Chinese Local community for a delicacy.

>>>薑什麼時候吃最好？改善末梢循環、抗發炎，多吃「老薑、肉桂」幫助身體升溫

看完營養師的介紹嗎，大家是否很想煮花膠湯？何天兒就曾經在社交媒體上分享自己媽媽的獨門花膠湯配方，比起一般煮法，更加低卡少油，十分健康！一般大家會加入雞和排骨去燉花膠湯， 因此湯上會出現厚厚一層油， 經常喝來滋補養顏的何天兒表示自己更喜歡媽媽的無肉版， 用了南瓜蓉代替冰糖， 紅棗， 不但低卡營養，色澤也更漂亮。何天兒又建議喜歡喝濃味或者甜一點的粉絲， 可以加生腰果。注意原食譜沒有份量，食譜份量乃本網站後期加上。

花膠是滋陰的食材，因此不會作涼拌，這樣便難以發揮功效，一般會用來燉湯、煲粥，今次潘師傅教大家煮花膠蒸水蛋！